Le autorità cantonali di esecuzione della legislazione sulle derrate alimentari e il Principato del Liechtenstein controllano le aziende e le derrate alimentari e notificano i risultati all’USAV. La maggior parte dei controlli ufficiali avviene sulla base dei rischi, ossia in modo mirato laddove si presuppone vi sia il rischio più elevato di non conformità alle prescrizioni della legislazione in materia, garantendo così la disponibilità di derrate alimentari sicure e di alta qualità.
Poiché il sistema di trasmissione dei dati è ancora in fase di sviluppo, i risultati disponibili sono limitati a determinati ambiti.
Un campione di derrata alimentare è ritenuto conforme se soddisfa le disposizioni legali. In caso contrario, il campione viene contestato. Qualora non sia possibile procedere a una valutazione della conformità per mancanza di disposizioni legali riguardanti una fattispecie specifica, il risultato viene notificato come non valutabile e i relativi valori non appaiono nella visualizzazione.
I dati non riportano tutte le analisi, visto che alcuni risultati non sono trasmessi all’USAV. Ciò accade ad esempio perché sono in corso delle ottimizzazioni alle interfacce o perché i sistemi d’informazione cantonali per i dati di laboratorio non prevedono una registrazione standardizzata dei valori inferiori ai limiti di rilevabilità.
Un campione può essere sottoposto a più analisi (per diverse sostanze o proprietà) e quindi per ognuno di essi possono esserci analisi conformi e non, che appaiono come tali nelle valutazioni. Con i dati comunicati dai Cantoni e dal Principato del Liechtenstein non è invece possibile trarre conclusioni sulla percentuale di campioni non conformi.